Cliente assíduo do restaurante de José Roberto Pereira da Silva, o Rofran de Itu, o engenheiro Roberto Passarelli era apenas mais um dos apreciadores do chef paraibano. Juntos resolveram elevar a relação de cliente e Chef .

Assim nasceu o Restaurante Bona Parma. Agora o famoso prato preparado pelo Chef José Roberto faz parte do roteiro gastronômico de Sorocaba.